Makanan ini murah, tapi penuh kandungan serat. Itulah bulung. Kalau ingin mencicipinya, kita tinggai pilih, bulung rambut atau bulung buni. Rasanya sama. Lalu apa bedanya?
Rumput laut oleh orang Jepang dijadikan bahan makanan berupa lembaran rumput laut yang dikeringkan. Nori namanya. Nori ini digunakan sebagai hiasan dan penyedap berbagai macam masakan Jepang, lauk sewaktu makan nasi, dan bahan makanan ringan seperti senbei.
Namun, bagi sebagian masyarakat Bali, terutama yang berada di kota Denpasar, tanaman laut ini dapat dijadikan cemilan tanpa melalui proses yang rumit. Sebutannya singkat saja, bulung.
Kalau sedang berada di kawasan Denpasar, kita dapat mencobanya di Warung Bu Kadek yang dikelola oleh Bu Kadek dan anaknya. Bulung yang biasa disajikan ada dua jenis, yakni bulung buni dan bulung rambut. Keduanya memiliki karakter berbeda.
Bulung buni tidak dapat dimasak, sehingga sebelum dijual bulung jenis ini cukup dicuci menggunakan air panas. "Kalau dimasak hancur dia," jelas Bu Kadek. Sementara, bulung rambut perlu direbus terlebih dahulu sebelum dijual.
"Tapi merebusnya sebentar saja. Begitu mendidih, langsung diangkat dah," tambahnya. Kalau merebusnya terlalu lama membuat bulung menjadi hancur. Ketika disajikan bulung rambut diberi bumbu dan kuah pindang, kuah yang diperoleh dari proses memindang ikan, terutama ikan tongkol.
Bumbu bulung rambut berupa cabai, terasi, gula putih, dan perasan jeruk limo. Bahan bumbu tersebut diulek di atas cobek hingga halus lalu ditambahkan kuah pindang.
Bumbu berkuah inilah yang dituangkan ke dalam bulung yang telah ditempatkan di piring dan kemudian ditaburi kacang mentik.Tatkala dimakan, rasa asin dari rumput bulung dan kuah pindang sangat dominan.
Dalam penyajian bulung buni ini dicampur dengan bumbu secara merata seperti urap, lalu ditaburi kacang menthik di atasnya. Ketika dimakan, selain rasa khas rumput laut, makanan ini juga menyajikan rasa gurih parutan kelapa serta rasa khas dari lengkuas.
Kalau kita hendak mencicipinya, pastikan ketersediaan makanan ini dengan menelepon terlebih dahulu warung Bu Kadek. Soalnya, di pasar ada kalanya tidak tersedia bulung.
